بادام مامایی ، یک نوع از نهال های بادام است. که زمان لازم برای گلدهی آن به نسبت طولانی تر است. این نوع از بادام در مقابل سرما مقاومت نسبی داشته و در زمان فرا رسیدن مرحله رسیدن، مغز بادام مامایی نیز، اندازه ای میانه و متوسطی داشته که در این زمان پوست میوه سخت و چوبی است.
کیفیت این نوع از بادام باهم تفاوت دارد و علت آن این است که گونه های مختلفی از این بادام وجود دارد. مرغوبت ترین نوع بادام، بادام مامایی شیرین است که در کشور ما به کشور های دیگر از جمله هند صادر می شود. این نوع بادام در اوایل شهریور قابل برداشت است.
خاصیت مصرف مغز بادام مامایی
مغز،بادام مامایی سرشار از مواد مغذی است.امروز به علت انواع تغذیه نامناسب به فست فود و…اکثر افراد دچار کلسترول بالای خون شده اند از این رو پژوهشگران به دنبال ماده ای هستند که سطح کلسترول خون را که می تواند منبع بسیاری از بیماری ها برای افراد جامعه باشد، را پایین بیاورند. در این میان ماده مقوی مغز بادام ، با تنظیم اسیدهای صفراوی می تواند به کاهش سطح کلسترول خون تاثیر داشته باشد.
مغز بادام مامایی، سرشار از فیبر و اسیدهای چرب خوب است، که می تواند به کاهش سطح کلسترول خون و تنظیم قند خون کمک کند. با خیساندن مغز بادام ، و سپس استفاده کردن از آن می توان بیشتر شاهد کاهش سطح کلسترول خون شد چون با خیساندن آن هضم کردن راحت تر بوده و می توان تمام ریز مغذی های بادام را جذب کرد.
خواص بادام برای کاهش خطر حمله قلبی بادام سرشار از ویتامین و املاحی مانند پتاسیم و منیزیم است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی خیلی زیاد کاهش می دهد.همان طور که در موارد قبل اشاره شد با خیساندن مغز بادام، می توان از کل ریز مغذی آن به علت هضم راحت تر بهره برد که در این بین وجود آنتی اکسیدان ها و پلی فنول است، که خطر حمله قلبی و سایر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند. بادام همان طور که برای سلامت قلب مفید است.
برای سایر اعضای بدن از جمله روده ها با ایجاد باکتری سالم در آن و کاهش یبوست ، در معده چون پروبیوتیک موجود در مغز بادام تازه، هضم نمی شود در معده باقی می ماند و به درمان زخم معده کمک می کند. همچنین برای پوست و مو و… به دلیل داشتن املاح و ویتامین های مناسب آن ها، نیز مفید است.
راهنمای انتخاب مغز بادام مامایی
مغز بادام مامایی ترد و خوشمزه است، هنگامی که هنوز پوسته آن جدا نشده، پوسته ی چوبی، سفت و سختی دارد.که باعث شده ، بتوان مغز بادام مامایی را برای سال ها همراه آن نگهداری کرد. مغز بادام مامایی یک آجیل صادراتی است، که هنوز برای بسیار از افراد در کشورمان، که یکی از تولید کنندگان و صادرکنندگان، آن نیز می باشد، ناشناخته می باشد.
مغز بادام مامایی ، ظاهری تقریبا درشت و پهن، نسبت به سایر بادام ها داشته، و رنگ آن قهوه‌ای روشن یا زرد، و حتی طلایی می باشد. با شکستن پوسته بادام مامایی، احتمال دو مغزی بودن آن، نیز بیشتر از سایر انواع بادام ها است.
بررسی کیفیت مغز بادام مامایی
مغز بادام درجه یک و با کیفیت، این نوع از بادام ها، نیز دارای پوستی به رنگ، قهوه ای روشن است که با شکستن مغز آن، درون مغز آن سفید رنگ، نیز می باشد. مغز بادام مامایی با کیفیت، آن مغزی است که، در انبار ها، در شرایط خشک و مناسبی نگهداری شده باشند، و نم نگرفته باشند، و دچار آفت و کپک نشده باشند.
هنگامی که مغز بادام مامایی، را بین انگشتان فشار می دهیم ، خورد و پودر نشود ، و ساختار خود را نیز حفظ کند، در این صورت مغز بادام با کیفیتی را ، نیز در اختیار خواهیم داشت. مغز بادام مامایی، همچنین باید ، ترد و خوشمزه باشد.و طعمی شیرین نیز داشته باشد.
زمان برداشت ، مغز بادام مامایی ، اوایل شهریور بوده، که می توان به باغ های مربوطه رفت ، و آن را بدون واسطه از باغداران خریداری کرد. اما همین محصولات مرغوب را می توان در بازار، در بسته بندی های مناسب پیدا کرده و مورد استفاده قرار داد.
فروشندگان مغز بادام مامایی
با وجود مغز بادام مامایی خام، که در شرایط اقلیمی مناسب می توان در طبیعت کشت کرد، می توان مغز بادام مامایی درجه یک، را با ایجاد شرایط مناسب رشد این نوع از بادام به شکل گلخانه ای تولید کرد، وبرای خود با تولید این مغز بادام های شیرین نیز ایجاد درآمد کرد که نیاز به انگیز و پشتکار و همچنین اطلاعات کافی برای ایجاد این نوع گلخانه می باشد.
مغز بادام مامایی اصفهان ، که بیشتر در مناطق اطراف اصفهان تهیه می شود.بخش مهمی از تولیدکنندگان ،مغز بادام هستند. چون رشد درخت آن، نیاز به شرایط اقلیمی ویژه ای دارد. واین مناطق و مناطقی مثل چهارمحال و بختیاری دارای این شرایط لازم هستند.
از این رو آن ها نقش مهمی در صادرات مغز بادام دارند. چون بیشتر مغز بادام های مامایی، به سایر کشورها مثل ترکیه،هند روسیه صادر می شود از این طریق می توان در رونق اقتصاد کشور نقش زیادی داشته باشند. در کشورمغز بادام مامایی اصفهان ، مرغوب ترین مغز را دارد، پس تقاضا برای این بادام چه در داخل و چه در خارج از کشور زیاد است .
چون این نوع مغز بادام را چه با پوسته آن برای مدت طولانی چه بدون پوست برای یک سال می توان نگهداری کرد ، و سپس آن ها را بسته بندی کرد و به فروش رساند از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه و سود آور خواهد بود.
از شهر های دیگر که قطب اصلی تولید مغز بادام هستند، می توان شهرکرد را نام برد. مغز بادام مامایی ربیعی ، در این منطقه یافت نیز می شود، که دارای درجه کیفیت بالایی است. از مرغوب ترین مغز بادام های تولیدی استان چهارمحال بختیاری ، مغز بادام های ربیعی و مغز بادام مامایی است .که برای فروشندگان مغز بادام،بازار پر رونقی دارند.
مغز بادام مامایی از مغز بادام های سنگی بیشتر است. این نوع مغز بادام، به دلیل مرغوب بودن در رنگ، طعم و چربی و چون می توان آن را بصورت تنها، یا با پوسته آن نگهداری کرد ، بیشتر جنبه تجاری دارد. اصلی ترین کشورهای خواهان و خریدار ای نوع مغز بادام ها کشور هند است.
مغز بادام ربیعی نوع دیگر از بادام های شهرکرد است که شباهت زیادی به مغز بادام مامایی داشته که با قیمت پایین تر همراه با این مغز بادام، در بازار خرید و فروش می شود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.