برگه ی زردآلو خشک سرشار از کلسیم، پتاسیم، فسفر، ویتامین A، آهن و ویتامین C می باشد . برگه زردآلو، یکی از این میوه های خشکی است که خواص بسیار زیادی دارد و در زمان های گذشته به عنوان دارو و برای درمان و بهبود مشکلات و بیماری های مختلف استفاده می‌شد.
طرز تهیه برگه زردآلو
برگه زردآلو که نام دیگر آن قیسی است بعنوان یکی از طعم دهنده ها و چاشنی های پرطرفدار و معروف ایرانی است.برای تهیه برگه زردآلو روش های مختلفی وجود دارد که محبوب ترین آن ها خشک کردن با آفتاب و قراردادن در مقابل نور خورشید است این روش کاملا طبیعی است که باعث حفظ مواد مغذی موجود در میوه و همچنین حفظ طعم میوه می شود.برای این روش به یک سینی توری مخصوص برای خشک کردن میوه نیاز داریم که باید به گونه ای باشد که هوا در اطراف میوه در جریان باشد.برای این مدل خشک کردن باید به رو ش زیر اقدام می کنیم:باکیفیت ترین زردآلو ها را انتخاب کنید .اول از همه آب و شکر را داخل ظرف ریخته روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا به نقطه جوش برسد.بعد ازآن که ب نقطه جوش رسید مقداری جوهرلیمو به آن اضافه می کنیم.۵ دقیقه زمان می دهیم تا مواد باهم جوش بخورند و بعد از آن زردآلو هارا در ظرف ریخته و بعد از گذشت ۴ دقیقه که درون شربت ماند زیر حرارت را خاموش می کنیم و همانطور مقداری زمان می دهیم تا زردآلود در شربت بماند تا کمی خنک شود سپس زردآلوها را از ظرف خارج کرده و در درون صافی قرار می دهیم تا شربت های اضافی زردآلو از آن خارج شود سپس آن ها را درون سینی فلزی بصورت مرتبی می چینیم و در مکان تمیزی در مقابل نور خورشید قرار می دهیم تا بصورت کامل خشک شوند.
زمان مورد نیاز برای خشک کردن زردآلو در مقابل نور خورشید به طور معمول بین ۳ الی ۴ روز است و هرچقد بیشتر درمقابل نورخورشید قرار بگیرد باعث آفتاب سوختگی زردآلو و در نهایت سیاه و کدر شدن رنگ زردآلو می شود.
از دیگر نکاتی که باید هنگاک خشک کردن زردآلو به ان توجه کرد پشت و رو کردن زردآلو ها است تا به طور یکدست خشک شوند.و هنگامی که زردآلو ها به طور کامل چروکیده شد می توان گفت که زردآلو ها کامل خشک شده و باید از مقابل آفتاب برداشته شود.
برگه زردآلو سیاه
یکی از علت های اصلی تغییر رنگ زردآلو این است که زردآلو ها لکه دار بوده اند و سالم نبودند.
یکی از بهترین راه های جلوگیری از سیاه شدن زردآلو این است که آن را چند دقیقه ای در محلول جوهرلیمو بخیسانید و بعد آن را در مقابل نور خورشید قرار دهید.زیرا این کار مانع از تغییر رنگ دادن زردآلو در مقابل نور خورشید است.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.