مقدمه: فندق با مزه و قدرت تغذیه فوق العاده خود، در بین میان محصولات غذایی، به عنوان یکی از بهترین گزینه ها مطرح می‌باشد. ففندق از نظر تاریخچه ای خود جزء انواع مختلف پنبه دیگر نسلی از تولیدات انسانی است. با همه این ها، می توان گفت که فندق یکی از محصولات کشاورزی برجسته است که علاوه بر خواص تغذیه‌ای قابل توجه، دارای جنبه‌های تجاری مهمی نیز است. تاریخچه و استخراج فندق: فندق یکی از محصولات رایج در مناطق گرمسیری است و به عنوان یکی از نیروهای کار مهم در اقتصاد بسیاری از کشورهای خاورمیانه و در نیز بیشتر اروپا شناخته شده است. فندق درختی است که در ایران، ترکیه، آمریکا، ایتالیا و اسپانیا بیش از همه برداشت می‌شوند. فندق را از درخت گیاهی به همین نام که با نام علمی Corylus avellana شناخته می شود، دریافت می کنند.
.
استخراج فندق بایستی با دقت و هنر اجرا شود و اکثراً در بخشهایی از جهان که بومی آن را تشکیل می دهند، افراد بومی کارگر بوده و تجربه لازم برای جداسازی و استخراج فندق را دارا می باشند. خواص تغذیه‌ای فندق: فندق محصولی است که از نظر مقدار پروتئین و چربی ها، دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی می‌باشد. از این رو، فندق به عنوان یک منبع غنی از روغن‌های چربی نشده و به خواص سلامتی بی نظیری مشترک است. فندق چایی روغن اسیدی (با درصد ماکزیمم57) دارد. کاربردهای فندق در صنعت غذایی: فندق به عنوان تنقلات و میان‌وعده ی غذایی بسیار معروف است. همچنینازنظر مزه و طعم ، فندق یک تنقلات یا خوراكي خوشمزه و محبوب محسوب ميشود. علاوه بر آن، فندق برای تهیه دسرها، شیرینی‌ها، نانها و محصولات شکلاتی و آبمیوه‌های اصلاح‌شده استفاده می‌شود.
..
به علاوه، روغن فندق در صنایع شیرینی‌پزی و آشپزي مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاربرد فندق در صنایع خوراکی: همچنین فندق در تولید انواع بستنی، شیرینی، نان، آجیل، شکلات و غذاهای خوراکی مختلف استفاده می‌شود.کاربرد فندق در صنایع غذایی و خوراکی بسیار گسترده است. در تولید بستنی، فندق بصورت پودر یا خرد شده مورد استفاده قرار می‌گیرد تا به محصول مزه و قوام بیشتری بدهد. همچنین، در تهیه شیرینی‌ها مانند آشپزی فندق یا کوکی ها، فندق خرد شده یا روغن فندق مورد استفاده قرار می‌گیرد تا به ترکیبات آنها عمق و طعم خاصی بدهد. فندق همچنین در تهیه نان و ویانه‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. افزودن فندق خرد شده به ترکیبات نان می‌تواند قوام و قواعد را افزایش دهد و به طعم و مزه آن افزوده شود. همچنین، روغن فندق نیز می‌تواند به عنوان یک جایگزین سالم برای روغن های دیگر در تهیه نان و ویانه‌ها استفاده شود. این محصول معجزه‌ای همچنین در صنعت شکلات سازی هم پرکاربرد است.
…
اضافه کردن فندق خرد شده به شکلات‌ها می‌تواند به تغییرات طعم و قوام آنها کمک کند. همچنین روغن فندق در تولید شکلات عالی استفاده می‌شود و می تواند به موادی همچون کرم، نوتلا و سس‌ها عمق و مزه بدهد. فندق نه تنها در تشکیل محصولات خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد، بلکه در تولید آجیل‌ها نیز مشترک است. فندق ها می‌توانند به دليل مزه خوب و فواید سلامتی آنها انتخاب بسیار خوبی باشد. همچنین از فندق به صورت تنها بعنوان یک محصول آجیل استفاده می‌شود و به صورت خام یا بعد از برش گرد سوپ روغن زده می‌شوند. در نهایت، فندق همچنین می‌تواند در صنایع نوشیدنی مانند آبمیوه های اصلاح شده مورد استفاده قرار گیرد. اضافه کردن روغن فندق به آبمیوه ها می‌تواند به تغییر طعم و عمق آنها کمک کند و طعم غنی و لذیذی به نوشیدنی ببخشد. به عبارت دیگر، فندق با تنوع کاربردهایش در صنایع غذایی و خوراکی، یک ماده بسیار با ارزش و پرکاربرد است. از آنجایی که فندق دارای خواص تغذیه‌ای فراوان است و مزه و طعم خوشایندی دارد، آن را می‌توان به عنوان یک انتخاب عالی برای تولیدات مختلف در صنایع غذایی در نظر گرفت.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.